しっとり濃厚何度も食べたくなるスイートポテト!隠し味にコストコのハニーバター

ちょっとした隠し味でできるしっとり濃厚で何度も食べたくなるスイートポテトの作り方をご紹介します。

スイートポテトの材料

さつま芋・・・550g(正味)
砂糖・・・80g
バター・・・20g
コストコのハニーバター・・・15g
卵黄・・・1個分
生クリーム・・・80ml

仕上げ
卵黄・・・1個分
生クリーム・・・5ml

隠し味にコストコのハニーバター

甘じょっぱい味を想像して食べたら思ったより強いハニー感。厚切りのパンに塗って焼くと贅沢なデザートになります。大容量で他のレシピに活用できないかと模索していたところ、スイートポテトに入れたら美味しそうと思いバターの分量を少し減らして投入。今までは、焼くとひび割れが多かったり日が経つと固くなったりしていましたが、数日たってもしっとり感があります。味も蜂蜜のコクが加わって濃厚です。

スイートポテトの作り方

①さつま芋は皮を剥いて圧力鍋または電子レンジで蒸かす
②網で裏ごししてペースト状にする
③きび砂糖を2回に分けて入れ混ぜ合わせる
④レンジまたは常温で柔らかくしたバターとハニーバターを入れしっかり混ぜ合わせる
⑤卵黄と生クリーム入れ混ぜ合わせる
⑥大きめの鍋に入れて弱火~中火で水分が飛び手につかなくなるまで火練を行う
⑦16等分に分け丸める(大体46~47g)
⑧卵黄と生クリームを混ぜたものを塗り、真ん中に黒ゴマを載せてちょんと押す
⑨200℃に予熱したオーブンで20分ほど焼き色がつくまで焼く

手間だけど美味しく仕上げる2つのポイント

1つ目のポイントは裏ごしをすること!食べたときの滑らかさが全然違うので手間はかかりますが裏ごしをとることで格上のスイートポテトを作ることができます。

2つ目のポイントは火練りです。生クリーム・卵黄を入れるので水分が多くなります。火練りを行い、手につかなくなるくらいまで水分を飛ばします。火練りを行うことでよりまとまりのある味になります。

ぜひ、作ってみてください^^♪

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